3. 主な果物の生理機能

a．カンキツ類: フラボノイド、カロテノイド、クマリン、テルペン、リモノイドなど多様な機能性成分を含み、これらの成分によって循環器疾患、がんなど生活習慣病の予防に役だっている可能性があります。
b．リンゴ: リンゴは、疫学調査の結果から、がん、脳卒中、ぜん息などの生活習慣病予防に役立っている可能性があります。
c．ブドウ: アントシアニン、カテキン、フラボノール等のポリフェノールを含有する他、発がん抑制機能の高いレスベラトロールにも富んでいます。
d．ニホンナシ: ナトリウムはほとんど含まれていないので、カリウムとナトリウムの比が低く、高血圧予防に有効です。
e．モモ: ビタミン以外にもナイアシンや食物繊維が豊富であり、水溶性食物繊維のペクチンも多く含んでいます。
f．カキ: カロテンやビタミンCが豊富で、カリウムも他の果物に比べて比較的多く含み、タンニンが豊富で強力な抗酸化を有します。
g．ウメ: 酸味はクエン酸やリンゴ酸によるもので、4、5％含まれています。未熟果は古来より薬として使われています。
h．オウトウ（サクランボ）: ソルビトールが豊富で便秘解消に効果的。睡眠と関係するメラトニンが発見されました。
i．ネクタリン: モモの一変種であるネクタリンには食物繊維やビタミンE、ナイアシン、β-クリプトキサンチン、β-カロテンなどビタミンが豊富なだけでなく、ナトリウムを含まずカリウムの多い果物です。
j．キウイフルーツ: ビタミンＣ、カリウムが豊富で、高血圧予防、スポーツによる疲労回復に効果的です。
k．ブルーベリー: 他の果物に比べてビタミンＥや食物繊維が豊富ですが、特に抗酸化能を有するポリフェノールが多く含まれています。
l．バナナ: カリウム、マグネシウム、ビタミンB₆や免疫力強化、コレステロール低下に有効な食物繊維に富んでいます。
m．パイナップル: パイナップルには、マンガン、銅を高含有するのが特長です。また、パイナップルには、ブロメラインというタンパク質分解酵素が含まれています。
n．イチゴ: 栄養成分としてビタミンCが豊富で、アントシアニン等のポリフェノールにも富んでいます。
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