野菜・果物に関するFAQ
Q and A
33. アメリカで子供のための食事摂取基準が公表されたと聞きましたが？
アメリカの心臓病協会は、アメリカ小児科学会の承認を得て子供のための食事摂取基準を公表しました。この科学的声明は、子供たちに対する心血管疾患予防のための食事の基礎的な摂取原理を示しています。
最近、アメリカの子供たちに心血管疾患と関わる栄養状態などに大きな変化が起きています。子供たちに対する調査データの解析から、子供でも心血管疾患のリスクが増加していることや食事内容に問題があることが分かりました。
心血管疾患の原因の 75 〜 90％ は、高脂血症、高血圧、糖尿病、喫煙、運動不足、および肥満が関連しています。アロテーム動脈硬化症は子供の頃から始まり、 30 〜 40 年かかって血管が硬化してきますが、栄養バランスの良い食事やアクティブなライフスタイルなどでリスクを下げることができます。
そのため、アメリカ心臓病協会は子供たちに対する心血管疾患予防のための食事摂取のガイドラインを提供しています ( 表 ) 。科学的証拠を基礎としたこのガイドラインは、総カロリーの適切な摂取と栄養素をバランスよく摂取するためにどの食品をどのくらい摂取したらよいかを選択するための指針を示しています。
アメリカ心臓病協会が推薦する食品は、果実、野菜、全粒穀類、低脂肪か無脂肪乳製品、豆、魚、脂肪のない肉です。また、飽和脂肪酸とトランス型脂肪酸、コレステロール、塩、あとから添加する砂糖の摂取を控えることとしています。特に、最近の子供たちは食物繊維の摂取量が非常に少ないことと、ナトリウムの過剰摂取、カリウムの不足に注意が必要であるとしています。
子供たちに対するこの食事摂取基準では、果物を野菜と同じように摂取することを勧めています。果物には良質な食物繊維やカリウムが豊富で、ナトリウムがほとんど含まれていないためです。
| 表3 果物より高い野菜 (100g当たり70kcal以上) (kcal) | |||
|---|---|---|---|
| 1 歳 | 2 〜 3 歳 | 4 〜 8 歳 | |
| カロリー | 900 kcal | 1000 kcal | |
| 女子 | 1200 kcal | ||
| 男子 | 1400 kcal | ||
| 脂肪 | 30％ 〜 40％ | 30％ 〜 35％ | 25％ 〜 35％( 総カロリーに対して ) |
| 牛乳 / 乳製品 | 2 cups | 2 cups | 2 cups |
| 赤身の肉 / 豆 | 1.5 oz | 1.5 oz | |
| 女子 | 3 oz | ||
| 男子 | 4 oz | ||
| 果物 | 1 cup | 1 cup | 1.5 cup |
| 野菜 | 3/4 cup | 1 cup | |
| 女子 | 1 cup | ||
| 男子 | 1.5 cup | ||
| 穀類 | 2 oz | 3 oz | |
| 女子 | 4 oz | ||
| 男子 | 5 oz | ||
| 食物繊維 | 19g(1-3 歳 ) | 25g | |
| カリウム | 3000mg(1-3 歳 ) | 3800mg | |
| ナトリウム | 1500mg 以下 (1-3 歳 ) | 1900mg 以下 | |