39． 果物はカロリーが高いのですか？

わが国の果物摂取量は、世界的に見て、非常に少ないのが現状です。なぜ、日本人は果物を食べないのでしょうか。いろいろな理由があると思いますが、「果物は甘くてカロリーが高いので太るから食べない」もその理由の1つと思われます。しかし、ゴボウとリンゴを比較してみると、ゴボウのカロリーは100g当たり65kcalですが、リンゴのカロリーは54kcalです（表1、2）。また、わさび100gのカロリーは88kcalで、リンゴよりかなり高いことが分かります（表3）。最初に、ゴボウとわさびを取り上げたのは、甘さとカロリーは直接関係がないことを示したかったからです。ショートケーキは甘くて美味しいのですが、カロリーが高いのは糖分ではなく脂肪分が多く含まれているためです。

リンゴや温州ミカンなど主な果物のカロリーは 100g 当たり 30 〜 70kcal の間に入ります。それに対して、らっかせい(295kcal)、とうがらし(96kcal)、グリンピース(93kcal)などの野菜は、果物よりカロリーが高いことが知られています（表3）。また、パセリは44kcalで温州ミカンと、にんじん、たまねぎはアンズとほぼ同じカロリーです。このように果物は野菜と比較してもカロリーが高いわけではありません。
一方、果物よりカロリーの低い30kcal以下の野菜には、ししとうがらし(27kcal)や青ピーマン(22kcal)などがあります(表4)。しかし、こうした野菜は、そのままではあまり食べず、加工して食べるのが普通です。ししとうがらしや青ピーマンは油炒めにすると、それぞれ60kcal、64kcalとなり、リンゴより高くなります。セロリ(15kcal)はカロリーがとても低い野菜ですが、マヨネーズやドレッシングなどと一緒に食べると、この場合も果物と同じかそれ以上のカロリーとなります。マヨネーズ大さじ1杯（15ml）のカロリーは100kcal位です。カロリーの低い野菜はそのままで食べるのはまれで、油炒めなど、美味しく料理するのが普通です。

以上のことから果物と野菜のカロリーは、ほぼ同じと考えています。従って、「果物はカロリーが高いから太る」は誤解です。