食品研究の専門機関として、食と健康の科学的解析、食料の安全性確保と革新的な流通・加工技術の開発など、幅広い研究を行っています。

国民の健康の保持・増進及び栄養・食生活に関する調査研究を行ってきています。

青果物とその加工品に関する情報提供を行政・学識経験者等と連携して実施し、消費　者の健康な食生活に寄与することを目的とした業界横断的な非営利の全国的組織です。野菜（ベジ）5スコア（5皿分以上）＋果物（フル）2スコア（2皿分以上）＝「ベジ　フルセブン（7スコア）」を提唱しています。

「1日、5皿分以上の野菜と、200g以上の果物を食べましょう。」をスローガンに消費者、流通、生産者、行政と連携し、バランスのとれた食生活の啓発や食育プログラムの開発・提供などを行い、5A DAY運動の推進をしています。

毎日くだもの200gを推進普及するため、関係団体が一体となって運動を展開しています。